Öffnungszeiten

Mittwoch bis Sonntag:
12-15 Uhr & 17-23 Uhr

Montag & Dienstag Ruhetag

Küche: Mittwoch bis Sonntag 12-14.30 Uhr & 17-22 Uhr

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Mittwoch geschlossen

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28 Mai 2023
Am Mittwoch (31.05.2023) haben wir geschlossen!
Schöne Pfingsten!

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27 Mai 2023
Frohe Ostern!

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05 April 2023
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Ostern

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12 März 2023

Denken Sie an Ostern
Lassen Sie sich mit einem Ostermenü verwöhnen!
(09.04 und 10.04.)

Business Lunsch

Empfehlung

Business Lunch

Mittwoch bis Samstag von 12-14.30 Uhr

01.06. - 03.06.2023

BlattsalatEntenleber,
Zanderfilet | Blattspinat | Kräuterdrillinge,
Vanillepudding | Erdbeersauce
25,- €

Thomas Püttmann

Geboren am 15. Mai 1969 in Dorsten hat er auch dort im Café Maus von 1985 – 1988 die Lehre zum Koch absolviert.

Nachdem er einige Jahre im In- und Ausland Erfahrungen sammeln konnte, zog es ihn irgendwann wieder nach Dorsten, wo er 1996 das Restaurant „Zum blauen See“ eröffnete.

Meine Philosophie: „Kreatives Kochen ist meine Leidenschaft!“

2005 wurde er bei der Veranstaltung der GAFA ausgezeichnet: Wahl zum Supergericht, Nordrhein Westfalen.

Mein kulinarischer Stil (vom Weinkeller bis zur Küche) umfasst die klassische bis mediterrane Küche, modern interpretiert und auf Basis bester regionaler Produkte.

"Kochen braucht Bewusstsein. Bewusstsein für Lebensmittel, für Herkunft und Verarbeitung. Bewusstsein für Esskultur, für Genuss und Qualität. Bewusstsein für Tradition und Innovation. Das ist die Maxime meiner Küche!"

Thomas Püttmann

Unsere Karte

  • Tatar vom US Rinderfilet

    € 28,00 Kaviar, Butter, Toast

    Champignons in Bierteig gebacken

    € 11,00 Knoblauchdipp

    Carpaccio

    € 15,90 Rucola, Parmesan

    Burrata Caprese

    € 15,90 Rucola, Oliven

    Vitello tonnato

    € 20,00 mal anders!

    Cappuccino-Kürbis

    € 9,50

    Weinbergschnecken Italienische Art

    € 13,50 scharfe Tomaten-Knoblauch-Sauce

    Weinbergschnecken Spezial

    € 13,50 Portweinrahm

    Französische Zwiebelsuppe

    € 9,50

    Kartoffelcremesuppe

    € 9,90 Crème fraîche, Croutons

  • Rumpsteak Strindberg

    € 30,00 ca. 200g, Senf-Zwiebelkruste überbacken, Röstkartoffeln, Salat

    Pfeffersteak

    € 38,90 ca. 200g, Filetsteak, Pernod-Pfeffersauce, Erbsenpüree, Babygemüse

    Rumpsteak vom Wagyu

    € 59,00 Röstkartoffeln, Blattsalat

    US-Rumpsteak

    € 49,00 ca. 350g, Röstkartoffeln, Blattsalat

    Wienerschnitzel vom Kalb

    € 28,00 Röstkartoffeln, Blattsalat

    Kalbsleber

    € 25,00 Apfel, Kartoffelpüree, Schmorzwiebeln

    Landgang

    € 22,00 Schweinemedaillons, frischen Champignons, Röstkartoffeln, Apfel-Calvados-Sauce, Salat

    Dreierlei vom Filet

    € 29,00 Buntes Gemüse, Drillinge

    Filetspitzen asiatisch

    € 28,90 Basmatireis

  • Doradenfilet

    € 26,00 Gnocchi, Champignon-Rahmspinat

    Seeteufelmedaillons

    € 28,90 Blattspinat, Trüffel-Linguini

    Skrei

    € 26,00 Champagnerkraut, Püree, Blutwurst

    Scampi - Jakobsmuscheln

    € 32,00 Tomatenreis, Rotweinzwiebeln

  • Spargelcremesuppe

    € 9,50

    Rumpsteak

    € 42,00

    Schweinemedaillons

    € 34,00

    Lachs

    € 37,00

    Iberico-Karree

    € 32,00

    Kalbsschnitzel

    € 40,00

    Scampis

    € 45,00

  • Veggie-Burger

    v
    € 21,00 basierend auf Erbsenprotein, Pommes Frites

    Bunter Salatteller

    v
    € 22,00 gebackener Ziegenkäse, Früchte

    Tagliarini

    v
    € 22,00 Gemüse, Rucola, Parmesan

  • Fruchtige Spaghetti

    € 6,00 mit Toms Sauce

    Bockwurst

    € 5,90 Pommes

    Kleines Filet

    € 9,80 Champignons, Gemüse und Kroketten

    Schnitzel

    € 8,90 Erbsen, Möhren und Pommes

    Hähnchen Filet

    € 8,60 Erbsen, Möhren und Pommes

  • Gebackenes Eis

    € 10,50 Vanilleeis, Marzipan, Bierteig

    Hausgemachtes Vanilleeis

    € 8,50 Mandelkruste, Steirisches Kürbiskernöl

    Tiramisu

    € 8,50

    Schokoladenmousse-Türmchen

    € 9,90 gefüllt mit Himbeermark, Sorbet

    Brownie

    € 8,50 hausgemachtes Vanilleeis

    Crêpe mit Beerenkompott

    € 10,90 Vanilleeis

    Herrencreme

    € 7,50

Rezepte

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Interview mit Thomas Püttmann zum Wohnmobil-Dinner
-- Abgefahrn Podcast --

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Montag & Dienstag Ruhetag

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Kontakt

Thomas Püttmann
Zum Blauen See. Das Restaurant.

Luisenstrasse 42
D-46284 Dorsten

Tel: +49(0)2362/62357
Fax: +49(0)2362/62357

info@zum-blauen-see.de