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12-15 Uhr & 17-23 Uhr

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Küche: Mittwoch bis Sonntag 12-14.30 Uhr & 17-22 Uhr

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Business Lunsch

Empfehlung

Business Lunch

Mittwoch bis Samstag von 12-14.30 Uhr

22.03. - 25.03.2023

Ingwer-Karotten-Creme
Cordon bleu | Röstkartoffeln | Erbsengemüse,
Vanilleeis mit heißen Kirschen
25,- €

Thomas Püttmann

Geboren am 15. Mai 1969 in Dorsten hat er auch dort im Café Maus von 1985 – 1988 die Lehre zum Koch absolviert.

Nachdem er einige Jahre im In- und Ausland Erfahrungen sammeln konnte, zog es ihn irgendwann wieder nach Dorsten, wo er 1996 das Restaurant „Zum blauen See“ eröffnete.

Meine Philosophie: „Kreatives Kochen ist meine Leidenschaft!“

2005 wurde er bei der Veranstaltung der GAFA ausgezeichnet: Wahl zum Supergericht, Nordrhein Westfalen.

Mein kulinarischer Stil (vom Weinkeller bis zur Küche) umfasst die klassische bis mediterrane Küche, modern interpretiert und auf Basis bester regionaler Produkte.

"Kochen braucht Bewusstsein. Bewusstsein für Lebensmittel, für Herkunft und Verarbeitung. Bewusstsein für Esskultur, für Genuss und Qualität. Bewusstsein für Tradition und Innovation. Das ist die Maxime meiner Küche!"

Thomas Püttmann

Unsere Karte

  • Tatar vom US Rinderfilet

    € 28,00 Kaviar, Butter, Toast

    Champignons in Bierteig gebacken

    € 11,00 Knoblauchdipp

    Carpaccio

    € 15,90 Rucola, Parmesan

    Burrata Caprese

    € 15,90 Rucola, Oliven

    Thunfischtatar

    € 22,00 Avocado, Wakame, Ingwer

    Cappuccino-Kürbis

    € 9,50

    Weinbergschnecken Italienische Art

    € 13,50 scharfe Tomaten-Knoblauch-Sauce

    Weinbergschnecken Spezial

    € 13,50 Portweinrahm

    Französische Zwiebelsuppe

    € 9,50

    Kartoffelcremesuppe

    € 9,90 Crème fraîche, Croutons

  • Rumpsteak Strindberg

    € 30,00 ca. 200g, Senf-Zwiebelkruste überbacken, Röstkartoffeln, Salat

    Pfeffersteak

    € 38,90 ca. 200g, Filetsteak, Pernod-Pfeffersauce, Pommes Frites, Salat

    Gebratene Rinderfiletspitzen

    € 28,90 asiatischer Art, Reis, Wokgemüse (scharf)

    Kalbsleber

    € 25,00 Apfel, Kartoffelpüree, Schmorzwiebeln

    Wienerschnitzel vom Kalb

    € 28,00 Röstkartoffeln, Blattsalat

    Landgang

    € 22,00 Schweinemedaillons, frischen Champignons, Röstkartoffeln, Apfel-Calvados-Sauce, Salat

    Kaninchenkeule

    € 28,00 Kartoffelgratin, Wirsing

  • Schollenfilet

    € 26,00 Buntes Gemüse, Krabben, Salzkartoffeln

    Doradenfilet

    € 26,00 Gnocchi, Champignon-Rahmspinat

    Seeteufelmedaillons

    € 28,90 Blattspinat, Trüffel-Linguini

    Zanderfilet

    € 26,00 Rosmarinkartoffeln, Champignon-Rahmspinat

  • ½ Ente

    € 27,00 Kartoffelklöße, Rotkohl, Apfelmus

    Gänsebraten

    € 39,50 Kartoffelklöße, Rotkohl, Maronen, Bratapfel

    Ochsenbacke

    € 26,00 Kartoffelpüree, Wirsing

    Wildgulasch

    € 29,00 Butterspätzle, Rotweinbirne

    Sauerbraten

    € 25,00 Klöße, Rotkohl, Apfelmus

    Hirschrückensteak

    € 42,00 Tagliarini, Rosenkohl, Winterpfifferlinge

  • Veggie-Burger

    v
    € 21,00 basierend auf Erbsenprotein, Pommes Frites

    Bunter Salatteller

    v
    € 22,00 gebackener Ziegenkäse, Früchte

    Tagliarini

    v
    € 22,00 Gemüse, Rucola, Parmesan

  • Fruchtige Spaghetti

    € 6,00 mit Toms Sauce

    Bockwurst

    € 5,90 Pommes

    Kleines Filet

    € 9,80 Champignons, Gemüse und Kroketten

    Schnitzel

    € 8,90 Erbsen, Möhren und Pommes

    Hähnchen Filet

    € 8,60 Erbsen, Möhren und Pommes

  • Marillenknödel

    € 11,00 Himbeermark, Vanilleeis

    Gebackenes Eis

    € 10,50 Vanilleeis, Marzipan, Bierteig

    Hausgemachtes Vanilleeis

    € 8,50 Mandelkruste, Steirischem Kürbiskernöl

    Tiramisu

    € 8,50

    Schokoladenmousse

    € 8,50 Früchte

    Apfelstrudel

    € 8,50 Vanillesoße

    Mit Ziegenkäse gratinierte Feige

    € 9,50 Vanilleeis

    Herrencreme

    € 7,50

Rezepte

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Interview mit Thomas Püttmann zum Wohnmobil-Dinner
-- Abgefahrn Podcast --

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KönigPilsener
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Kontakt

Thomas Püttmann
Zum Blauen See. Das Restaurant.

Luisenstrasse 42
D-46284 Dorsten

Tel: +49(0)2362/62357
Fax: +49(0)2362/62357

info@zum-blauen-see.de