Öffnungszeiten

Mittwoch bis Sonntag:
12-15 Uhr & 17-22.30 Uhr

Montag & Dienstag Ruhetag

Küche: Mittwoch bis Sonntag 12-14 Uhr & 17-21 Uhr

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Am 1. und 2. Weihnachtstag geöffnet

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27 November 2023
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung und einen gemeinsamen Abend!
Herbstzeit ist ...

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27 Oktober 2023
Ab heute haben wir Wild- und Gänsezeit!

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Betriebsferien

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08 Juni 2023
Vom 03.07. bis einschließlich 13.07.2023 machen wir Betriebsferien!
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Mittwoch bis Sonntag von 12-14 Uhr

06.12. - 10.12.2023 - Jetzt auch am Sonntag!

Gänseconsommé,
Züricher Schnitzel | Röstkartoffeln | Salat | Tomate | Zwiebeln | Käse,
Mandel-Zimt-Mousse
26,90 €

Thomas Püttmann

Geboren am 15. Mai 1969 in Dorsten hat er auch dort im Café Maus von 1985 – 1988 die Lehre zum Koch absolviert.

Nachdem er einige Jahre im In- und Ausland Erfahrungen sammeln konnte, zog es ihn irgendwann wieder nach Dorsten, wo er 1996 das Restaurant „Zum blauen See“ eröffnete.

Meine Philosophie: „Kreatives Kochen ist meine Leidenschaft!“

2005 wurde er bei der Veranstaltung der GAFA ausgezeichnet: Wahl zum Supergericht, Nordrhein Westfalen.

Mein kulinarischer Stil (vom Weinkeller bis zur Küche) umfasst die klassische bis mediterrane Küche, modern interpretiert und auf Basis bester regionaler Produkte.

"Kochen braucht Bewusstsein. Bewusstsein für Lebensmittel, für Herkunft und Verarbeitung. Bewusstsein für Esskultur, für Genuss und Qualität. Bewusstsein für Tradition und Innovation. Das ist die Maxime meiner Küche!"

Thomas Püttmann

Unsere Karte

  • Tatar vom US Rinderfilet

    € 30,00 Kaviar, Butter,

    Champignons in Bierteig gebacken

    € 12,50 Knoblauchdipp

    Carpaccio

    € 18,00 Rucola, Parmesan

    Tatar vom Thunfisch

    € 29,00 Avocado

    Vitello tonnato

    € 22,00 mal anders!

    Bruschetta

    € 11,00 Tomate, Zwiebel, Knoblauch

    Weinbergschnecken Italienische Art

    € 15,00 scharfe Tomaten-Knoblauch-Sauce

    Weinbergschnecken Spezial

    € 15,00 Portweinrahm

    Französische Zwiebelsuppe

    € 9,90

    Kartoffelcremesuppe

    € 11,00 Crème fraîche, Croutons

  • Rumpsteak Strindberg

    € 33,00 ca. 200g, Senf-Zwiebelkruste überbacken, Röstkartoffeln, Salat

    Pfeffersteak

    € 43,50 ca. 200g, Filetsteak, Pernod-Pfeffersauce, Röstkartoffeln, Salat

    Dreierlei vom Filet

    € 31,90 Pfefferrahmsauce, Drillinge, Salat

    Wienerschnitzel vom Kalb

    € 30,90 Röstkartoffeln, Blattsalat

    Kalbsleber

    € 27,50 Apfel, Kartoffelpüree, Schmorzwiebeln

    Landgang

    € 27,00 Schweinemedaillons, frische Champignons, Röstkartoffeln, Apfel-Calvados-Sauce, Salat

    Filetspitzen asiatisch

    € 31,90 Basmatireis

  • Doradenfilet

    € 30,90 Gnocchi, Champignon-Rahmspinat

    Seeteufelmedaillons

    € 34,00 Blattspinat, Trüffel-Linguini

    Skrei

    € 31,90 Champagnerkraut, Püree, Blutwurst

  • Cappuccino Pfifferlinge

    € 11,00

    Bandnudeln

    € 22,00 mit Pfifferlingen

    Rumpsteak

    € 46,50 Pfifferlinge, Röstkartoffeln

    Schweinemedaillons

    € 39,00 Pfifferlinge, Röstkartoffeln

    Kalbsschnitzel

    € 44,00 Pfifferlinge, Salzkartoffeln

    Lachs

    € 41,00 Pfifferlinge in Rahm, Linguine

  • Bunter Salatteller

    v
    € 24,50 gebackener Ziegenkäse, Früchte

    Tagliarini

    v
    € 24,50 Gemüse, Rucola, Parmesan

  • Fruchtige Spaghetti

    € 6,00 mit Toms Sauce

    Bockwurst

    € 5,90 Pommes

    Kleines Filet

    € 9,80 Champignons, Gemüse und Kroketten

    Schnitzel

    € 8,90 Erbsen, Möhren und Pommes

    Hähnchen Filet

    € 8,60 Erbsen, Möhren und Pommes

  • Gebackenes Eis

    € 10,50 Vanilleeis, Marzipan, Bierteig

    Hausgemachtes Vanilleeis

    € 8,50 Mandelkruste, Steirisches Kürbiskernöl

    Tiramisu

    € 8,50

    Schokoladenmousse-Türmchen

    € 9,90 gefüllt mit Himbeermark, Sorbet

    Brownie

    € 8,50 hausgemachtes Vanilleeis

    Dreierlei Sorbet

    € 8,90 mit frischen Früchten

    Herrencreme

    € 7,50

    American Cheesecake

    € 8,50 Schokoladenmousse, Himbeerpüree Beerenfrüchte

Rezepte

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Interview mit Thomas Püttmann zum Wohnmobil-Dinner
-- Abgefahrn Podcast --

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12-15 Uhr & 17-22.30 Uhr

Montag & Dienstag Ruhetag

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Kontakt

Thomas Püttmann
Zum Blauen See. Das Restaurant.

Luisenstrasse 42
D-46284 Dorsten

Tel: +49(0)2362/62357
Fax: +49(0)2362/62357

info@zum-blauen-see.de